طرز پخت انواع سوهان

  • اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

  • #
  • #
  • #
نمایش برترین رستورانها و کافه ها در شهر شما...کلیک کنید

🔵 طرز پخت انواع سوهان


نوعی شیرینی و به عبارت دیگر نوعی حلوا میباشد که در تهیه آن از جوانه گندم استفاده میشود.
این شیرینی جذاب به اشکال مختلفی مانند : سوهان عسلی ، کنجدی ، حلوایی ، بادامی ، گزی ، لقمه ای ، کره ای ، پشمکی ، دسر سوهان و .... در بازار تولید و عرضه میگردد .

معروف ترین سوهان ایران سوهان قم میباشد. الته در شهر های دیگر مانند کرمان و اصفهان نیز تولید میشود .

از نظر ارزش غذایی ، جوانه گندم که از مواد اصلی و اولیه آن است ، منبع اصلی خاصیت  سوهان محسوب میشود . جوانه گندم به سبب پروتئین فراوان و دارابودن ویتامین ها و مواد معدنی مخصوصا ویتامین های گروه B وE ، عملکرد عضلانی را بهبود بخشیده و از خستگی و بی حالی جلوگیری میکند .

تاریخچه اولیه سوهان منسوب به شهر قم بوده که در سالهای ۱۲۹۸ تا ۱۲۹۰ هجری هنگام افتتاح صحن عقیق حرم حضرت معصومه (س) با حضور رئیس ایل قاجار( البته به جای ناصر الدین شاه ) در مراسمی با شکوه  که به این مناسبت برگزار شده بود، هر یک از بزرگان قم پیشکشی اهدا میکردند ، ملا ابراهیم شماعی ،حلوایی که به آن شکر زده بود را نزد نماینده ناصرالدین شاه اهدا کرد و او بعد از صرف ناهار آن را میل کرد و گفت مانند سوهانی که آهن را میبرد غذایم را هضم کرد . او آنرا نزد ناصرالدین شاه عرضه کرد و  این شیرینی سوهان نام گرفت .
 در ابتدا فقط مخصوص بزرگان و اشراف بود که بعد ها با تغییراتی که در ترکیب اصلی آن  که آرد گندم ، شکر ، روغن ، پسته ،زعفران ، هل  و گلاب بود ، سوهان فعلی تولید و روانه بازار شد .


طرز تهیه سوهان قم در منزل :


🔹️مواد لازم :
آرد                         ۲ قاشق غذا خوری +۰/۵قاشق چای خوری 
آب                          ۴ قاشق غذا خوری 
پودر جوانه گندم       ۲ قاشق غذاخوری 
گلاب                        ۱ قاشق چای خوری 
کره                          ۱۰ قاشق غذا خوری 
عسل.                        ۵ قاشق غذاخوری 
پودر هل،نمک،زعفران   ۱/۸ قاشق چای خوری 
پسته                         ۵۰ گرم 


طرز تهیه 


پودر جوانه و آرد سفید را با حرارت ملایم در تابه نچسب به مدت ۳الی ۴ دقیقه تفت داده تا خامی آن گرفته شود ‌.
مانند حلوا آب ، شکر و گلاب را مخلوط کرده و به آن افزوده ، روی حرارت هم زده تا به جوش آید و کف کند . در این لحظه کره را اضافه کرده تا کاملا ذوب شود سپس نمک ، زعفران ، هل و عسل را اضافه کرده حدود ۲۰-۲۵ دقیقه هم زده و مخلوط را با دماسنج آشپزی کنترل کرده  تا دمای آن به ۲۶۰ درجه سانتی گراد برسد و مواد سفت شود و به راحتی از ظرف جدا شود .
از مواد مقداری برداشته روی فویلی که از قبل روی میز کار پهن و چرب شده ریخته، پس از چند ثانیه که مواد پهن شد ، روی آن مغز پسته پاشیده و با مهر چرب شده روی مواد کشیده تا پهن و نازک شود . پس از نیم ساعت که مواد خنک شد. آماده ی مصرف میباشد .



چند نکته مهم :


🔹️توجه شود که هر چه حرارت ملایم تر باشد کیفیت بهتری دارد .
🔹️آرد نباید خیلی تفت داده شود ، فقط در حد از بین رفتن بوی خامی کفایت می کند .
🔹️باید از پودر زعفران استفاده شود نه زعفران آب کرده .
🔹️به جای مهر می توان از یک بطری شیشه ای چرب شده استفاده کرد .
🔹️مواد درون تابه  به سرعت سرد شده و باید در ریختن مواد روی فویل سرعت عمل داشت .
  • مرجع :https://www.mapstar.net/
  • برچسب ها : طرز پخت انواع سوهان

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر
  • دیدگاه شما

  •  

  • #

    شیما قاسمی

    عالی

    1399/08/05

  • #

    وییولت

    چقدر خوبه

    1399/08/05

  • #

    تیناا

    عالیه ممنون

    1399/07/30

  • #

    ناتالی

    عالیه ممنون

    1399/07/29

  • #

    نادر

    سوهان خیلی خوبه\s

    1399/07/28