ایمام باییلدی

  • اشتراگ گذاری در شبکه های اجتماعی :

  • #
  • #
  • #
نمایش برترین کافه ها روی نقشه...کلیک کنید

ایمام باییلدی

ایمام باییلدی یک غذای بسیار خوشمزه مدیترانه ای است که در اکثر کشورهای حوزه ی مدیترانه و حکومت عثمانی سابق با نام های گوناگونی طبخ می شود.این غذا بصورت گرم سرو شده ومواد اولیه ی اصلی آن شامل بادمجان، گوجه، پیاز، روغن زیتون و سیر است.
از نظر تشابه بسیار شبیه خورشت بادمجان و یا بادمجان شکم پر ایرانی است.ترجمه ی تحت الفظی این غذا "امام غش کرد" است .در رابطه با نام این غذا داستان های فولکلور بسیاری وجود دارد.اولین روایت این است که در عهد عثمانی امامی بوده بسیار خسیس، امام وقتی می فهمد همسرش این غذا را آماده کرده است، از ناراحتی غش می کند، زیرا این غذا به روغن زیتون فراوانی نیاز دارد و روغن زیتون هم بسیار گران قیمت بوده است.دومین روایت اشاره به خوشمزگی فراوان این غذا دارد بدین صورت که گفته اند: همسر یک امام آن را می پزد و امام به علت خوشمزگی غذا، غش می کند.البته داستان های دیگری نیز وجود دارد.در هر صورت اولین تصوری که مخاطب پس از شنیدن نام این غذا دارد، خوشمزگی آن است.
در این مقاله به طرز تهیه ی این غذای خوشمزه می پردازیم.


مواد لازم جهت طبخ ایمام باییلدی برای 5 نفر عبارت است از:
بادمجان 5 عدد، متوسط
پیاز 2 عدد
فلفل سبز شیرین 2 عدد
فلفل قرمز شیرین 1عدد
گوجه فرنگی 6 عدد
سبزی جعفری نصفِ یک دسته ی کوچک
روغن زیتون 1 فنجان
سیر 3 حبه
فلفل سیاه 1 قاشق چای خوری
گرانول فلفل قرمز یا پول بیبر 1 قاشق چای خوری
پودر زنجبیل 1 قاشق چای خوری
نمک به میزان لازم
مواد لازم برای سس رب 
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری سر صاف
نمک، فلفل و ادویه دلخواه به میزان لازم
روغن زیتون1 قاشق غذا خوری
آب جوش یک فنجان



طرز تهیه ی ایمام باییلدی به شرح زیر است:
ابتدا بادمجان ها را به صورت راه راه یا زبرا پوست می گیریم، سر آن را جدا کرده و به مدت نیم ساعت در محلول آب و نمک می خوابانیم تا تیزی آن گرفته شود.پس از نیم ساعت آن را آب می کشیم و با دستمال حوله ای تمیز آن را خشک می کنیم.درون ماهی تابه کمی روغن زیتون می ریزیم و بادمجان ها را سرخ می کنیم.پس از اینکه باد مجان ها کمی تغییر رنگ دادند آن ها را درون ظرف مخصوص فر قرار داده و از وسط برشی به طول 10 تا 15 سانتی متر روی آن ها ایجاد می کنیم.مراقب باشید که نوک چاقو را تا انتها فرو نکنید در این صورت بادمجان پاره شده و از زیبایی غذا کاسته می شود.در ماهی تابه مجددا کمی روغن می ریزیم.پیاز را خرد می کنیم و تفت می دهیم پس از آن فلفل های خرد شده را اضافه می کنیم.سه حبه سیر را نیزخیلی ریز خرد کرده و آن را هم به ماهی تابه اضافه می کنیم تا کمی تفت بخورد.در این مرحله ادویه جات و نمک را اضافه می کنیم تا تفت خورده و بویشان بلند شود.سپس پوست گوجه ها را گرفته و ریز می کنیم، آن را نیز اضافه می کنیم.سس را به مدت 10 دقیقه با دمای پایین می پزیم تا جا بیفتد، فراموش نکنید که در این مدت درب ماهیتابه را بگذارید؛ در آخر جعفری خرد شده را به آن می افزاییم . در ظرفی جداگانه کمی رب گوجه فرنگی را با نمک و فلفل و روغن زیتون ترکیب کرده و کمی آب جوش به آن اضافه می کنیم تا کمی رقیق شود.سس رب گوجه را به ظرف فر انتقال می دهیم در واقع آن را پای بادمجان ها می ریزیم. درون بادمجان ها را با سس اصلی پر می کنیم و ظرف را در طبقه ی وسط فر قرار می دهیم.توجه کنید که بهتر است فر از قبل گرم باشد.دمای فر برای پخت این غذا باید متوسط باشد معمولا دمای 160 الی 170 درجه سانتی گراد کفایت می کند.زمان لازم برای پخت نیز45 دقیقه هست؛ ایمام باییلدی را معمولا با نان های حجیم و ماست چکیده ( "سوزمه یوورت" به زبان ترکی) سرو می کنند.
نوش جان.
 
  • مرجع :https://www.mapstar.net/
  • برچسب ها : ایمام باییلدی

تعداد نظرات ثبت شده :2 نظر

فرم ارسال نظر
  • دیدگاه شما

  •