طرز تهیه ترشی انبه به روش بندری

طرز تهیه ترشی انبه به روش بندری




ترشی انبه یکی از انواع ترشی ها می باشد که طعم و مزه ، جالبی دارد و بیشتر در قسمت جنوبی کشور از محبوبیت بیشتری برخوردار است. انبه جزو میوه هایی است که طبع گرمی دارد و خواص بسیار زیادی نیز دارد ، انبه برای افراد سرد مزاج مناسب است و می تواند برای بیماری های رحمی نیز مفید باشد.
مواد لازم ، به جهت تهیه کردن ترشی انبه به این شرح است : انبه کال یک کیلوگرم ، سرکه یک کیلوگرم ، فلفل قرمز و یا سبز پنج عدد ، سیر یک بوته ، رب گوجه فرنگی سه قاشق غذاخوری ، شکر به مقدار کافی ، ابلیمو دو قاشق غذاخوری، سیاه دانه به مقدار کافی ، تخم گشنیز و زردچوبه به مقدار کافی.
برای درست کردن ترشی انبه ، بایستی که در ابتدا انبه ها را بشویید، و سپس ان ها را پوست بکنید و بعد هسته ی ان ها را خارج کنید.
البته می توانید پوست ان را نیز ، نکنید و فقط هسته را خارج کنید و سپس انبه ها را به صورت نواری خرد نمایید.
سپس برش های انبه را به داخل ، کاسه ای ریخته و بعد نمک و زردچوبه و فلفل سیاه را بر روی انبه ها اضافه می کنیم ،  و ان را مخلوط کرده و می گذاریم تا ۲۴ ساعت خوب استراحت کند.
بعد از ان ، انبه ها را داخل قابلمه ریخته و حرارت زیر ان را کم می کنیم و سپس تخم گشنیز و فلفل سبز و سیاه دانه را به ان اضافه می کنیم ، سپس به مدت ده دقیقه ان را تفت می دهیم ، چرا که اینکار باعث می شود که بوی خامی ان گرفته شود.


بعد از این مرحله، پوست سیر را می کنیم و بعد فلفل تند به همراه سیر را کمی خرد کرده و به داخل قابلمه می ریزیم و تفت می دهیم.
حالا رب گوجه فرنگی را نیز به مخلوط اضافه می کنیم و ان را به خوبی تفت دهیم تا بوی خامی گوجه فرنگی نیز گرفته شود ، بعد از ان مرحله سرکه را هم می افزاییم و هم میزنیم.
در مرحله ی بعدی ، ابلیمو و شکر را نیز به این مخلوط اضافه می کنیم ، و خیلی خوب مخلوط می کنیم و منتظر می مانیم تا به جوش بیاید و سپس کف روی ان را بر می داریم.
بعد از ان ، ترشی انبه را بر روی میز گذاشته و بگذارید تا ، خنک شود و سپس ان را در ظرف شیشه ای گذاشته و در یخچال بگذارید و میل کنید.