شش دستور العمل سریع و آسان برای لیمو
شش دستور العمل سریع و آسان برای لیمو
(مقاله ترجمه شده از سایت معتبر خارجی )
لازم نیست به من یادآوری کنید که چقدر می توانید با لیموترش انجام دهید - من هنوز دستوری را پیدا نکرده ام که نتوان آن را با یک قطره آب لیمو یا کمی پوست آن را روشن کرد.
بهترین لیموترش برای استفاده، لیموهای درشت و ترش با برگ های سبز براق تیره است. اینها مواردی هستند که نمی‌توانید به راحتی در سوپرمارکت‌های بریتانیا پیدا کنید، اما وقتی در تعطیلات در کشورهایی مانند ایتالیا هستید، به وفور می‌بینید. با این حال، نمی‌توانید اینها را به خانه بیاورید، بنابراین وقتی در خاک بریتانیا هستید، مگر اینکه لیموهای آمالفی را پیدا کنید، به دنبال انواع موم نشده با پوسته‌های ضخیم بگردید که برای پختن آن عالی هستند.
لیموها یک ماده جادویی هستند زیرا هم غذاهای خوش طعم و هم شیرین را زنده می کنند، خواه ریزوتو یا کیک اسفنجی. من دوست دارم آنها را بخورم - پوست و همه آنها - بعد از برشته شدن با مرغ یا در یک پای مرنگ کلاسیک.
به قول خودشان وقتی زندگی به شما لیمو می دهد…
1. پای مرنگ لیمویی
نگران نباشید - من از شیرینی های مغازه ای استفاده کردم تا مطمئن شوم که این ساده ترین پای مرنگ لیمویی است که تا به حال درست کرده اید.
عناصر
5 زرده تخم مرغ (از سفیده برای مرنگ استفاده کنید)
2 عدد تخم مرغ
شکر 185 گرم
4 و نیم قاشق غذاخوری آرد ذرت
پوست 3 عدد لیمو
آب 6 عدد لیمو
150 گرم کره بدون نمک، دمای اتاق
1 عدد کیسه تارت شیرینی پخته شده
برای مرنگ
5 عدد سفیده تخم مرغ
شکر 250 گرم
2 ق غ آرد ذرت
روش
1. زرده ها، تخم مرغ ها، شکر و آرد ذرت را در ظرفی با همزن بزنید تا یکدست شود. پوست و آب میوه را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. 200 میلی لیتر آب اضافه کنید. کاسه را روی یک قابلمه آب در حال جوش قرار دهید و هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. از روی حرارت بردارید. کره را اضافه کنید و هم بزنید تا آب شود و مخلوط براق شود. تا بالا داخل محفظه تارت بریزید. آن را در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
2. مرنگ را درست کنید. سفیده ها را با همزن برقی هم بزنید و شکر را به آرامی اضافه کنید تا غلیظ و براق شود. آرد ذرت را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بزنید.
3. گریل را از قبل روی حرارت زیاد کنید. مرنگ را با قاشق روی مخلوط لیموی آماده شده بریزید و از پشت قاشق خود برای ایجاد قله استفاده کنید. به مدت 2 تا 3 دقیقه در فر گریل کنید تا مرنگ طلایی شود.
عناصر
500 گرم سیب زمینی، ورقه های نازک
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمک و فلفل
6-8 ران مرغ با پوست
8 عدد موسیر، از وسط نصف کنید
100 گرم لاردون بیکن
2 عدد لیمو، ورقه شده
1 دسته پونه کوهی تازه
آب مرغ 300 میلی لیتر
روش
1. فر را روی 180 درجه فن/گاز از قبل گرم کنید. 6. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. ریکوتا و نصف پارمزان را با هم ترکیب کنید. فصل. برش های لیمو را با کمی روغن و کمی نمک به ظرف دیگری اضافه کنید.
2. شیرینی را رول کنید و در سینی آستردار قرار دهید. یک حاشیه به اندازه 1 سانتی متر در تمام طول بکشید. مخلوط ریکوتا را به طور مساوی در مرز پخش کنید. برش های لیمو را روی آن بچینید و روی بقیه پارمزان بریزید.
3. لبه های شیرینی را با برس تخم مرغ بزنید. به مدت 30 دقیقه بپزید تا شیرینی پف کرده و طلایی شود. با برگ نعنا تزیین کنید.
Six quick and easy lemon recipes
You don't have to remind me of how much you can do with lemons - I've yet to find a recipe that couldn't be brightened up with a squeeze of lemon juice or some zest.
The best limes to use are large, tart lemons with glossy dark green leaves. These are things you won't find easily in UK supermarkets, but when you're on holiday in countries like Italy, you'll find them in abundance. However, you can't bring these home, so when you're on British soil, unless you can find Amalfi lemons, look for the unwaxed, thick-skinned varieties that are perfect for cooking.
Lemons are a magical ingredient because they liven up both savory and sweet dishes, whether it's risotto or sponge cake. I like to eat them - skin and all - after roasting with chicken or in a classic meringue pie.
As they say when life gives you lemons…
1. Lemon meringue pie
Don't worry - I used store-bought pastry to make sure this is the easiest lemon meringue pie you'll ever make.
Elements
5 egg yolks (use whites for meringue)
2 eggs
Sugar 185 grams
4 and a half tablespoons of corn flour
Peel of 3 lemons
Juice of 6 lemons
150 grams of unsalted butter, room temperature
1 bag of baked pastry tarts
For meringue
5 egg whites
Sugar 250 grams
2 g of corn flour
Method
1. Beat the yolks, eggs, sugar and corn flour in a bowl until smooth. Add the peel and juice and mix again. Add 200 ml of water. Place the bowl over a pot of simmering water and stir until the mixture thickens. Remove from heat. Add the butter and stir until it melts and the mixture is glossy. Pour into the tart case up to the top. Put it in the fridge to set.
2. Make the meringue. Beat the egg whites with an electric mixer and slowly add the sugar until thick and glossy. Add corn flour and stir for another minute.
3. Preheat the grill. Spoon the meringue over the prepared lemon mixture and use the back of your spoon to create a peak. Grill in the oven for 2 to 3 minutes until the meringue is golden.
Elements
500 grams of potatoes, thin slices
2 tablespoons of olive oil
salt and pepper
6-8 chicken thighs with skin
8 shallots, cut in half
100 grams of lardon bacon
2 lemons, sliced
1 bunch of fresh oregano
Chicken broth 300 ml
Method
1. Preheat the oven to 180 degrees fan/gas. 6. Cover the baking tray with parchment paper. Combine the ricotta and half the Parmesan. Season. Add the lemon slices to another dish with a little oil and a little salt.
2. Roll the pastry and place it in a lined tray. Draw a border of 1 cm along the entire length. Spread the ricotta mixture evenly over the border. Arrange the lemon slices on it and pour the rest of the parmesan on it.
3. Brush the edges of the pastry with egg. Bake for 30 minutes until puffed and golden. Garnish with mint leaves.